La Diputación provincial ha acogido esta mañana la celebración de la Mesa de la Trufa donde están representados todos los sectores implicados, desde las dos asociaciones de truficultores, responsables de la Fundación Soriactiva de Caja Rural de Soria, del ayuntamiento de Soria, de Abejar, de Asohtur, de la Junta de Castilla y León, el diputado de Agricultura, así como dos técnicos, uno de turismo de la Diputación y otro del Cesefor.
La Mesa de la trufa reunida en la mañana de hoy ha acordado explorar la posibilidad de trabajar con antelación en un proyecto global para poder optar a los fondos económicos que pone en marcha tanto el Ministerio para la Transición Ecológica y del Reto Demográfico, como a los fondos de resiliencia de la Unión Europea.
Todos los miembros han estado de acuerdo en que el la trufa negra soriana es un proyecto transversal que va desde la potenciación de las plantaciones truferas, hasta los platos de los restaurantes de la provincia. Desde la agricultura y el sector primario, hasta el turismo y el sector servicios, se abarca un amplio campo donde se está trabajando para que todo el valor añadido de este producto endógeno que es la trufa negra soriana se queda en Soria y sirva como dinamizador de la economía provincial.
La Mesa de la trufa ha designado a varios miembros para que procedan a remodelar los estatutos, con el objetivo de modernizarlos y adaptarlos a los nuevos retos a los que hay que hacer frente.
La próxima cita de la Mesa de la Trufa se va a llevar a cabo en el mes de mayo o junio, donde se decidirán los caminos a seguir para que lleven fondos económicos que cubran todo el espectro de la trufa, desde modernización de fincas truferas, hasta la ampliación de productos trufados, así como líneas de distribución para surtir de producto el sector gastronómico que es la punta de lanza de la trufa negra de Soria.
