Ocho carnicerías de la provincia de Soria participan en un módulo de formación. Consiste en introducir en su gama de productos simulaciones de pastelería dulce elaboradas con carne como ingrediente protagonista.
La zamorana María José Gago, con más de 30 años de experiencia en carnicerías y docente en esta especialidad, es la encargada. Guiará a los participantes en las dos sesiones de este taller de innovación. La actividad está programada por la Federación de Empresarios de Comercio de Soria (FECSoria) en colaboración con ASOCAR (Asociación Soriana de Carniceros).
La ‘pastelería cárnica’ es posiblemente la tendencia más novedosa en lo que atañe a los elaborados cárnicos. Este concepto consiste en crear trampantojos con la apariencia de tartas o pasteles. No obstante, la particularidad es han sido hechos con carne y otros productos y alimentos de la cocina tradicional.
Así, en la primera de las dos sesiones de este programa formativo, que tuvo lugar este lunes en las aulas de cocina del Centro de Formación Profesional La Merced de Soria [conocida popularmente como Escuela de Hostelería], María José Gago enseñó a preparar, paso a paso, de forma práctica, hasta una docena de platos.
CREACIONES
Las creaciones de este módulo de formación son tan originales como la ‘tarta cuki-meat’. También hay un coulant de carne, pastelitos trisabor, un roscón de panceta o un roscón de hojaldre que simula un roscón de reyes. Otras creaciones son napolitanas de pollo y bacon, bombones sorpresa, helados de cucurucho, chupachups de pollo o calabazas de Halloween.
Las carnicerías que toman parte en esta actividad son Alimentación Marino, Carnicería Hermanas Caballero y Carnicería Hernández Martínez, en Soria ciudad, Carnicería Juan Luis (Cabrejas del Pinar), Carnicería Valle del Razón (Sotillo del Rincón), Carnicería Espinel (San Esteban de Gormaz y El Burgo de Osma), Carnicería Hnos. Garrido Mediavilla (Vinuesa) y Carnicería Riosalido (Arcos de Jalón).
La apariencia exterior de la repostería dulce, la sorpresa y el color son los grandes reclamos por las que la pastelería cárnica está obteniendo un gran éxito entre los consumidores. En este sentido, además de participar activamente en la preparación de estas recetas de pastelería cárnica junto a la docente, los carniceros sorianos comprobaron por sí mismos el resultado final de los platos pues éstos se cocinaban y degustaban al final de la jornada.
María José Gago, fundadora de la ‘escuela de carniceros’ online School Meat, celebrará la segunda y última de estas sesiones el próximo lunes 16 de mayo.
Esta iniciativa está patrocinada por la Junta de Castilla y León.
Fue constituida en el año 2001. FECSoria (Federación de Empresarios de Comercio de Soria) es una de las 44 Asociaciones Sectoriales que forman parte de FOES. La Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas reúne a las empresas y negocios de comercio de la provincia de Soria.
