Para garantizar su trazabilidad, las piezas de caza que vayan a ser comercializadas para el consumo humano, deben ser reconocidas e identificadas por un veterinario en el lugar donde se han cazado
Agentes del Servicio de Protección de la Naturaleza (SEPRONA) de la Comandancia de Soria han denunciado a dos empresas que comercializan carne de caza para consumo humano por diversas infracciones a la Ley de Ordenación del Sistema Sanitario.
En el marco de las actuaciones llevadas a cabo por la Comandancia de la Guardia Civil de Soria, para el control de las empresas que comercializan carne de caza para consumo humano, se ha inspeccionado a dos empresas de la provincia especializadas en la comercialización de este tipo de carne. Se ha podido constatar la comisión de varias infracciones en materia de sanidad alimentaria.
Se ha comprobado que las citadas empresas recogían piezas de caza sin que ningún veterinario realizara el primer y preceptivo examen sanitario y colocara los correspondientes precintos de identificación en el lugar de la actividad cinegética.
Posteriormente y una vez en las instalaciones, veterinarios contratados por estas empresas, colocaban los precintos de color azul y cumplimentaban los certificados sanitarios, haciendo creer de esta manera al servicio oficial de Sanidad que los cadáveres de los animales habían sido reconocidos e identificados en el lugar donde habían sido cazados.
En el momento de las inspecciones, se localizaron en las instalaciones de estas empresas 28 canales de jabalíes, 18 canales de cérvidos y 3 canales de corzos, sin contar con ningún tipo de identificación sanitaria.
Según la normativa sobre la materia, las piezas de caza abatidas que puedan ser destinadas a la comercialización para el consumo humano deben ser sometidas en el lugar de la actividad cinegética a un examen veterinario con el fin de detectar posibles anomalías y verificar que la muerte no se debe a motivos distintos de la caza. Las piezas deben ser identificadas con los precintos suministrados por el Servicio Territorial de Sanidad.
El veterinario que realice el examen deberá cumplimentar en el precinto identificativo la información correspondiente al número de coto de procedencia de la pieza, la del día de la fecha de la actividad cinegética y el del número del documento de acompañamiento.
Por todo ello, el SEPRONA de la Guardia Civil procedió a la inmovilización de las citadas piezas de caza. Quedaron a disposición del Servicio Territorial de Sanidad y Bienestar Social de la Junta de Castilla y León.
