El Premio a la Innovación ha sido para José Antonio Antón Aguilera de La Chistera, en Soria.
El V Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León «Memorial Erika Sanchez Adán’ ha coronado hoy a sus ganadores en una emocionante gala celebrada en el Hotel Sancho de Palencia, establecimiento que ha acogido durante dos días una competición gastronómica que ha involucrado a cerca de medio centenar de restaurantes de las nueve provincias. Un restaurante de Soria ha sido distinguido: se trata de La Chistera, cuyo cocinero José Antonio Antón Aguilera ha recibido el premio a la Innovación.
La mejor tapa de Castilla y León es ‘Peppa Dog’, creación de Iván Godoy, del restaurante Río Luz Gastronomía, en Valladolid, autor de un pan frito relleno de un guiso de manitas tradicional, con un toque de hinojo marino que aporta salinidad. El jurado ha valorado que la arrebatadora propuesta se puede comer con las manos, su viabilidad en barra y la fusión de sabores de sobre la base de una propuesta tan tradicional.
La alcaldesa de Palencia, Miriam Andrés; el presidente de la Academia de la Tapa y el Pintxo, Mikel Martínez; la concejala de Impulso Económico, Gestión de Fondos Europeos y Otras Administraciones Públicas, Judith Castro; y el representante de Exquisiteza productos gourmet de Zamora, Alberto Diez han sido los encargados de entregar el galardón. El campeón recibió 1.500 € en productos de Exquisiteza Productos Gourmet de Zamora, además del trofeo y una chaquetilla de Mahou.
La plata del certamen ha recaído en Alberto Villegas, del restaurante palentino San Remo por ‘La Bola del 8’. que resume la esencia misma de un pincho: una explosión de sabores perfectamente equilibrados para disfrutar en un bocado a base de técnica, buen trato de los productos y creatividad. Conquista su potente guiso carrilleras de la montaña palentina y el un contrapunto de curry verde. La distinción se la han entregado Judith Castro; Javier Echavarri, responsable comercial Horeca de la zona norte de Choví; Gerali Rodríguez, responsable de comunicación de la Academia de la Tapa y del Pintxo; y Clara García, responsable Marketing local y de clientes Mahou. El chef ha ganado 1.000 € en productos de Choví, además de la chaquetilla de Mahou.
Y el tercer mejor pincho de Castilla y León es Michemar, creación del cocinero Juan Carlos Jiménez, del establecimiento Azul Mediterráneo, ubicado en Valladolid. Su propuesta resulta puro umami en boca y conjuga frescura, dulce, salado, mar y huerta, con un ceviche de piparra. De manos de Luis Metodio Sánchez Adán; Elena Gerez y Enrique Becerril, gerentes del Grupo Crisol Palencia; y Clara García, responsable Marketing local y de clientes Mahou, ha recibido el galardón, 500 € en productos del Grupo Crisol Palencia y una chaquetilla de Mahou.
El evento, organizado por la Academia de la Tapa y del Pintxo e impulsado por el Ayuntamiento de Palencia, la Agencia de Desarrollo Local y Gastropalencia ha reunido a casi medio centenar de participantes que durante dos días han cocinado en directo sus elaboraciones. El desafío de condensar técnica, innovación y creatividad en apenas tres bocados ha permitido a los hosteleros exhibir su talento y profesionalidad, potenciando además la excelencia. Un jurado profesional, compuesto por los cocineros Ignacio Solana (una estrella Michelin), Lara Roguez, Iñigo Kortabitarte y Sheila Barbeito, además del comunicador gastronómico Carmelo Aunión, ha evaluado las elaboraciones atendiendo a las técnicas culinarias empleadas, el uso de productos, la innovación, la sostenibilidad en el aprovechamiento de alimentos o la presentación visual de cada tapa.
Participantes premiados con reconocimientos especiales
El certamen ha repartido más de tres mil euros en premios y la amplísima diversidad de propuestas gastronómicas ha sido distinguida en trece categorías.
- Mención Especial del Jurado.- Es el premio que distingue a la cuarta mejor tapa del certamen. Marcos Giraldo, gerente de Delicatessem Mavimar e Ignacio Solana entregaron el galardón a Charo Cifuentes del Restaurante Patanegra, ubicado en Zamora, además de un pack de productos gourmet.
- Premio a la Innovación .- Ángel Amador, director de marketing y comunicación de Chocolates Trapa se lo concedió a José Antonio Antón Aguilera de La Chistera, en Soria.
- Premio a la Estética – Hitcooking – La ganadora Palmira Soler Montolio, del Restaurante 5 Gustos, en Valladolid, se ha llevado una pieza de ibérico de la Hoja del Carrasco de la mano de Lara Roguez,, miembro del jurado
- Premio a la Tapa Más Tradicional Selectos de Castilla.- El director comercial de Selectos de Castilla, Manuel de Prado, condecoró a Inmaculada Álvaro de Chico Tarantini en Muñoveros, Segovia.
- Premio a la Tapa más Sostenible.- Entregado por Fernando Rodilla, delegado comercial de LavAzza, ha sido para Yolanda Martín, de Mesón Maryobeli, en Cogeces del Monte (Valladolid)
- Mejor tapa maridaje con Vino Tinto.- De manos de Rubén Montero, enólogo y propietario de Bodegas Valdesneros, el premio fue para Mar Marcos, del Restaurante España, ubicado en Fermoselle, Zamora. Montero entregó también las distinciones al maridaje con vino blanco y rosado
- Mejor tapa maridaje con Vino Blanco.- El ganador es Luis Moyano, de Bar Monsó N°1, del Grupo Día y Noche, en Valladolid.
- Mejor tapa maridaje con Vino Rosado.- La distinción corresponde a Marta de la Iglesia Correas y Susana Miguel, del Hotel Silken, en Burgos.
- Premio a la tapa maridaje con Vermut Bendito, a manos de Nuria Escribano, gestora de mercado Palencia en Mahou, es para José Antonio Guerrero de Juan de Gastrobar Sabores, en Valladolid.
- Premio a la tapa maridaje con cerveza.- David Marcos, jefe de ventas Palencia en Mahou, condecoró a Luis Miguel Sánchez del Restaurante La Traserilla, situado en Palencia.
- Premio a la sostenibilidad.- Francisco Abril, gerente de Riscales Alimentación concedió el galardón a Yolanda Martín Mesón Maryobeli, Cogeces del Monte – Valladolid.
