La Barrosa celebrará las XIV Jornadas de la Trufa

Un año más regresan las auténticas jornadas de la reina de la gastronomía soriana. Para
esta edición, desde el establecimiento hotelero, se ha organizado un menú equilibrado, sano y como la trufa “único e irrepetible”

     

El Hotel La Barrosa de Abejar organiza las XIV Jornadas de la Trufa. Serán
cinco fines de semana intensos donde el hongo se hace protagonista, una vez
más, mediante un menú que deleitará a todos los asistentes.
Se trata de las auténticas jornadas que han puesto a Abejar en el mapa y
que cada año cuenta con más gente que quiere apreciar la gastronomía soriana.
Los sábados de febrero: 15 y 22, así como los sábado de marzo: 14, 21 y 28; la
apreciada joya de nuestros montes estará en los platos de todos aquellos
comensales que se den cita en La Barrosa.
Está previsto que la cita comience a las tres de la tarde, mediante una carta
selecta y variada para, posteriormente, dar comienzo a las seis de la tarde a una
fiesta con una barra de diseño y los mejores cócteles.
En esta XIV edición el menú consta de:
 Aperitivo:
o Berberechos en su jugo con espuma de trufa.
 Entrantes:
o Chips de verduritas sobre crema de parmesano trufadas.
o Canapés de manitas de cerdo con trufa y reducción de Pedro
Ximénez.
o Flan de fabes, lámina de trufa y crema de Lombarda con
perlas de granada.
o Cestita crujiente de Ferrero de morcilla trufada.
 Sopa:
o De setas y hongos con trufa negra de Abejar.
 Pescado:
o Cazuelita de cocochas de bacalao trufado al pil pil negro y
tierra de aceitunas.

 Carne:
o Pollo al natural trufado en salsa de la abuela.

 Postre:
o Arroz meloso templado, sorbete de canela y peineta de
caramelo.
 Bodega:
o Agua Solán de Cabras.
o Cerveza selecta tostada San Miguel.
o Verdejo Diez Siglos.
o Tinto J. Belmonte 1913 Ribera del Duero.
o Café.

Desde la gerencia del Hotel, Miguel Ángel Teresa, se muestra orgulloso por el
menú confeccionado así como seguir apostando por unas jornadas que fueron
pioneras en su momento y que sirvieron para: “Dar a conocer las excelencias de
un producto tan nuestro”.