Diez establecimientos de la provincia competirán el próximo miércoles, 14 de octubre, por el título de ‘El Mejor Torrezno del Mundo’ en la categoría de ‘Innovación’ 2026. La convocatoria, organizada por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria y el restaurante Virrey Palafox de El Burgo de Osma, busca reconocer nuevas formas de preparar y presentar este producto, manteniendo el torrezno como ingrediente principal y reconocible de la tapa.
La final se celebrará a partir de las 10.30 horas en el Parador de Soria Antonio Machado, donde los participantes presentarán sus elaboraciones ante un jurado profesional que valorará, entre otros aspectos, la presentación, la originalidad, la innovación, la armonía de los sabores y las texturas de cada elaboración.
De los diez establecimientos participantes, cinco son de la capital y cinco están ubicados en pueblos de Soria. La representación provincial llega de la mano del Restaurante Virrey Palafox, de El Burgo de Osma; el Bar Restaurante La Ribera de Tardajos, de Tardajos de Duero; el Ruters, de Abejar; el Hostal Bar Restaurante Tirso de Molina, de Almazán, y el Restaurante Los Villares, de Los Villares de Soria. De la capital, competirán por la mejor elaboración La Taberna Mercedes, la Gastro Tasquita, Casa Arévalo, La Chistera y la Cafetería Bar Restaurante Rex.
Los diez establecimientos finalistas han desarrollado propuestas propias en las que la creatividad y las nuevas técnicas culinarias tienen un papel destacado. El concurso pretende ampliar las posibilidades gastronómicas del Torrezno de Soria y mostrar que un producto estrechamente ligado a la cocina tradicional soriana también puede servir como punto de partida para propuestas diferentes.
Las tapas finalistas llegarán también al público
La competición no terminará con la final. Los diez establecimientos deberán ofrecer sus tapas al público durante las dos semanas posteriores al concurso, de forma que las elaboraciones presentadas ante el jurado profesional podrán ser degustadas también en sus propios establecimientos.
Además del reconocimiento al establecimiento ganador, el concurso supone una plataforma de promoción para los participantes. El ganador será propuesto por ASOHTUR para participar en el próximo Concurso Oficial de Tapas y Pinchos de Castilla y León como representante de Soria.
El ganador podrá participar también en otros actos promocionales organizados por la Marca de Garantía y asistir al stand de Torrezno de Soria en Salón Gourmets, que se celebrará del 26 al 29 de abril en IFEMA, en Madrid, para intervenir en una demostración de cocina.
La categoría ‘Innovación’ 2026 se desarrolla de forma paralela a la Ruta del Torrezno, que este año reúne a medio centenar de establecimientos de 14 localidades de la provincia. Ambas iniciativas buscan generar nuevas oportunidades para la hostelería a partir de uno de los productos gastronómicos más reconocibles de Soria y favorecer su promoción entre el público local y los visitantes. Toda la información de la Ruta —propuestas, localización de los bares, vinos participantes y datos del producto— está disponible en www.detapasporsoria.com
La final cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, la Junta de Castilla y León y Caja Rural de Soria, así como de las bodegas Castillejo de Robledo, Bodegas Rudeles, Viñedos y Bodegas Gormaz, Bodegas La Celestina y Bodegas Agoris.
ASOHTUR mantiene con estas iniciativas su apuesta por la gastronomía como uno de los activos de promoción turística de Soria y por el trabajo de los establecimientos hosteleros de la provincia para seguir ofreciendo nuevas propuestas vinculadas a la cocina soriana.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), constituida en 1978 e integrada en FOES (Federación de Organizaciones Empresariales Sorianas) y en la Cámara de Comercio de Soria, forma parte de la Confederación de Hostelería y Turismo de Castilla y León (HOSTURCyL) y de la Confederación Empresarial de Hostelería de España.
